Wat is Steengoedbrood?

Wat is Steengoedbrood?

Van Ambacht naar Meesterschap: De Geschiedenis van Steengoedbrood

Al bijna een eeuw maakt ons familiebedrijf deel uit van de bakkerswereld. In 1937 openden we onze kleinschalige, ambachtelijke bakkerij in Nijmegen. Onze passie voor het vak, liefde voor kwaliteitsproducten en persoonlijke aandacht hebben ons geleid naar de moderne bakkerij die we vandaag de dag zijn, met eigen winkels en heerlijk brood voor de horeca: ons Steengoedbrood.

Steengoedbrood

Ons Steengoed Desembrood

Desem is een natuurlijke manier van brood bakken en maakt ons desembrood uniek dankzij de traditionele bereidingswijze. Wat ooit begon als een mengsel van meel en water dat spontaan ging gisten, wordt nu al tientallen jaren verzorgd door onze bakkers in speciale desemketels. Hierdoor is er een eigen Steengoed Desem ontstaan met een rijke, volle smaak. Ons natuurlijk desem rijst langzaam, wat zorgt voor een optimale smaakontwikkeling. Onze rustieke desembroden rijzen zelfs meer dan 20 uur in mandjes. Desembrood bevat meer calium, ijzer en vitaminen dan regulier brood. Het is gezond en vrij van lactose, koemelkeiwit en dierlijke vetten, waardoor het geschikt is voor diverse diëten. Bovendien blijft ons desembrood langer vers.

Wat zijn kookstukken?

Om de smaak van ons brood te verbeteren, gebruiken we voor sommige desmbroden kookstukken. Een kookstuk is een mengsel van meel, zaden en water dat een tijdlang wordt gekookt in een kookketel. Dit creëert een voordeeg dat zorgt voor een verbeterde smaak en langere versheid, omdat het meer vocht kan opnemen. Dit proef je terug in ons brood!

 

De steenvloeroven

We bakken onze desembroden en broodjes op een stenen vloer, een van de meest traditionele methoden van broodbakken. Dit zorgt voor een kruidige, krokante korst en een stevige structuur. De stenen vloer houdt de warmte beter vast, waardoor we minder energie verbruiken.

Luca - 't Kraayennest

Desembrood voor de horeca

Wij leveren Steengoedbrood door heel Nederland via verschillende groothandels.

Ook kennismaken met Steengoedbrood?
Bel ons op 024 – 358 54 04 of mail naar info@steengoedbrood.nl en informeer naar de mogelijkheden.