Hè, ja hoor… Daar heb je er weer zo één: een broodje met avocado. Omdat daar al veel varianten van zijn, hebben wij de klassieker even een boost gegeven. Letterlijk, want onze variant is namelijk spicy! Met hete gegrilde groentes, spicy mayonaise met chipotle (die je in een potje bij de supermarkt kan halen!) en natuurlijk ons lekkerste desembrood. Als je deze eenmaal geproefd heb, dan wil je deze zeker vaker!

Tip: als je deze sandwich een keer uitprobeert tijdens een picknick in het park of in je eigen achtertuin, neem dan wel iets te drinken mee. Consumptie tijdens het thuiswerken is geheel op eigen risico! 😉

Ingrediënten avocado sandwich:

– ’t Kraayennest desembrood naar keuze
– 1 tomaat
– 1 puntpaprika
– Peper
– Zout
– 1 avocado
– Verse koriander
– Een halve limoen
– 4 eetlepels mayonaise
– Chipotlesaus (hoe meer hoe heter!)
– Chiliflakes
– Radijsjes
– Olijfolie

Bereiding avocado sandwich:

– Snijd het desembrood in dunne plakken.
– Hak de verse koriander fijn.
– Snijd de paprika en de tomaat in kleine blokjes, maar zonder de zaadjes.
– Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
– Bak de tomaat en paprika in wat olijfolie in een koekenpan. Breng dit op smaak met peper, zout en chiliflakes.
– Prak de avocado en meng dit met wat fijngehakte koriander en het sap van een halve limoen.
– Meng de mayonaise met de chipotlesaus.
-Smeer een flinke laag van deze mayonaise op het brood, leg dan de avocado erop en dan de gegrilde groente en radijsjes.

(h)Eet smakelijk!🔥

Meer inspiratie vind je op onze inspiratiepagina.