Brood als avondeten… Dat kan best! Wij zijn er niet alleen voor het Nederlandse ochtendritueel, maar ook voor de avondmaaltijd. Wat dacht je van een heerlijke kop soep… Daar hoort toch ook brood bij? Of het gebruikelijke mandje brood dat we in het restaurant bestellen om de honger te stillen… Dat kan thuis toch ook gewoon?

Deze week hebben we voor jullie een lekker recept met een heerlijke Kraayennest Pyramide Waldkorn. Als je aan een piramide denkt dan denk je aan Egypte en als je aan de Egyptische keuken denkt dan denk je uiteraard aan Falafel! Deze kruidige lekkernij gemaakt van kikkererwten is een geweldige vleesvervanger! Zet dit gerecht op tafel en je zal zelfs de grootste carnivoor niet horen klagen!

Ingrediënten:

– 1 pot kikkererwten (400 gram)
– 1 ei
– 1 teen knoflook
-1 flinke hand peterselie
-1 ui, fijngesneden
-1 eetlepel gemalen komijn
-zout, zonnebloemolie
-1 el fijngesneden koriander
-2 el bloem
-een halve rode peper
-IJsbergsla
-2 tomaten in schijfjes
-een halve komkommer in schijfjes
–Naar eigen smaak: Mayonaise, knoflooksaus of Griekse Yoghurt.

Bereidingswijze: 

• Bak de ui samen met de komijn, rode peper, knoflook, koriander en zout in een beetje olie totdat de ui en knoflook glazig en zacht zijn.
• Haal de pan van het vuur en ga verder met de volgende stappen.
• Giet de kikkererwten af en dep ze droog met een keukenpapiertje
• Doe ze vervolgens in de keukenmachine en voeg het uienmengsel toe.
• Maal de ingrediënten goed en voeg vervolgens het ei, de peterselie en de bloem toe.
• Zet de keukenmachine nogmaals aan totdat alles goed gemengd is en er een grof mengsel ontstaat.
• Draai van het mengsel 12 balletjes. Kraaytip: Je kan er ook 4 gelijke burgers van maken precies in de vorm van het piramidevormige broodje.
• Bak de balletjes (of burgers) in een laagje zonnebloemolie in 10 minuten goudbruin.
• Snijd ondertussen de Kraayennest Waldkorn Pyramides open en smeer ze in met mayonaise, knoflooksaus of Griekse yoghurt.
• Beleg de broodjes vervolgens met de falafel-balletjes of – burgers.
• Vervolgens leg je hier de tomaat, komkommer en sla bovenop.

Like, deel en geniet!