Een waanzinnig lekkere avocado-toast, wie houdt daar nou niet van?! Wij hebben een recept voor heerlijke avocado-toast met gepocheerd ei, bacon en spinazie voor je. De perfecte lekkere en makkelijke lunch! 

Een ei pocheren kan soms best lastig zijn voor beginnende kokers. Maar gelukkig zijn er veel trucjes om dit makkelijker te maken! Je kunt bijvoorbeeld vershoudfolie gebruiken. Je legt dan de folie verspreid over een bakje en tikt daar het eitje in open, je maakt een knoopje in het vershoudfolie en legt het zakje met ei in kokend water. Op die manier bereid je makkelijk een gepocheerd eitje. 😊 Of je doet het gewoon op de klassieke manier die wij je ook gaan uitleggen.

Ingrediënten

4 ’t Kraayennest Rozenbroodjes 
4 eieren (uit onze winkels van Ons Ei!) 
200 gram babyspinazie  
2 avocado’s 
10 plakken ontbijtspek 
Peper en zout naar smaak 
1 eetlepel azijn 

Bereiding voor 4 toasts: 

Toast het brood in de pan of in een broodrooster.  
Bak het ontbijtspek en laat uitlekken op een keukenpapiertje. 
Snijd de avocado in plakjes en beleg het geroosterde brood ermee (halve avocado per broodje).  
Beleg het broodje ook met het gebakken ontbijtspek en de spinazie. 
Breng een pan met water net niet aan de kook en voeg een eetlepel azijn toe.  
Maak met een lepel in de pan voorzichtig een draaikolk, zo draait het eiwit straks om het ei en drijft het niet overal in de pan. 
Breek een ei open in een bakje en laat het ei voorzichtig in het water glijden. Herhaal dit ook bij de andere 3 eieren. Laat ze 5-6 minuten stollen en haal ze er daarna voorzichtig uit met een zeefje of schuimspaan.  
Als je siliconen bakvormpjes hebt kan je het ei ook hierin lostikken, deze bakjes blijven daarna op het water drijven. Met deze methode hoef je géén draaikolk te maken. 
Leg de gepocheerde eitjes op de toast en maak af met een beetje peper en zout.  

En nu smullen maar! 

Wil je meer inspirerende blogs met lekkere recepten? Neem dan zeker eens een kijkje op onze inspiratiepagina.   
Wil je op de hoogte blijven van nieuwe inspiratieblogs? Volg ons ook op Facebook en Instagram!