Speltpizza met parmaham, kaas, pesto, pijnboompitjes en rucola

 

Houd jij van pizza, maar wil je het niet te vaak eten omdat je het zo ongezond vindt? Dan is deze speltpizza zeker weten iets voor jou! Een pizza gemaakt van speltbrood. Nu denk je misschien; brood als pizzabodem!? Ja, brood als pizzabodem! Als je dit recept hebt uitgeprobeerd, dan zal je het ermee eens zijn dat deze variatie heel lekker is.

Speltbrood als pizzabodem is niet alleen lekker, maar ook heel goed voor je. Speltbrood bevat namelijk veel eiwitten en vezels. Daarnaast is speltbrood licht verteerbaar en het zorgt voor een minder hoge stijging van jouw bloedsuikerspiegel. Daardoor krijg je minder snel een hongergevoel. Een win-winsituatie dus! Ben je al nieuwsgierig geworden naar het recept van deze speltpizza?

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 4 Kraayennest spelt boterhammen
  • 1 blikje tomatenpuree
  • Kaas (naar eigen keuze welke kaas)
  • Knoflookpoeder
  • Italiaanse kruiden
  • 4 plakjes parmaham
  • Pesto
  • Pijnboompitjes
  • Rucola

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Smeer de Kraayennest spelt boterhammen in met een laagje tomatenpuree
  • Leg de kaas op de ingesmeerde botterhammen
  • Strooi wat knoflookpoeder en Italiaanse kruiden naar eigen smaak over de kaas
  • Besmeer de plakjes parmaham met wat pesto en wat pijnboompitjes en leg dit op de boterhammen
  • Doe het geheel 10 minuten in de oven (de speltpizza is klaar als het brood toast is geworden en de kaas is gesmolten)
  • Voeg tot slot nog wat rucola toe

TIP: wat wij lekker vinden om vooraf aan deze speltpizza’s te eten is pompoensoep! Snijd een pompoen in stukjes, fruit wat ui en knoflook en bak de pompoenblokjes hier 3 á 4 minuten in mee. Voeg vervolgens twee groentebouillonblokjes, rode peper en 500 ml water hieraan toe. Wacht totdat het geheel kookt en blend het met een staafmixer. Voeg voor het serveren nog wat crème fraîche toe voor een nog betere smaak!

Like, deel en geniet!