Is het een komkommer of toch niet? Je weet het pas als je de courgette goed ziet! 😉 Wat weten we over deze groente? De courgette is heel gezond. Er wordt beweerd dat de courgette goed is voor je hart en je bloedvaten. Daarnaast bevat deze groene heerlijkheid vitamine C, wat weer goed is voor je afweersysteem. Klinkt niet verkeerd, zeker niet met de huidige griepepidemie 😉 Verder zitten er weinig koolhydraten en calorieën in. Daar worden wij vrolijk van! Toch? Vandaag hebben we dan ook een gezond receptje op het menu, namelijk: Courgettesoep mét Kraayennest kaasstengels, want die mogen echt niet ontbreken bij deze soep. De combinatie is té gek!

Benodigdheden:

-Kraayennest kaasstengels
-Een courgette
-zout
-Peterselie
-Een uitje
-Groentebouillon
-Een teentje knoflook

En een soeppan

Bereiding:

– Allereerst maken we de courgette schoon door ‘m even af te spoelen. Daarna snijd je de courgette in stukjes.
– Vervolgens snijd je de ui in kleine stukjes (snipperen). Hetzelfde doe je bij de teen knoflook.
– Pak een soeppan, doe hier een beetje olie in en fruit de courgette, knoflook en het uitje.
– na enkele minuten, voeg je een blokje kippen- of groentebouillon en water toe (aantal hangt van het aantal personen af. Bij twee personen kun je ongeveer vijfhonderd milliliter water gebruiken, bij vier personen bijvoorbeeld één liter water). Peterselie kun je ook toevoegen, mocht je dat lekker vinden
– Laat de pan koken, haal deze na een kwartier/twintig minuten van het vuur en mix het mengsel met de staafmixer.
– Als de soep klaar is, schenk je het in een soepkom
– Daarna kun je de soep versieren met wat room
– Als laatste pak je de Kraayennest kaasstengels. En zie daar een heerlijke combinatie van courgettesoep met Kraayennest kaasstengels! Hmmmm…… Smullen maar!

Wat zijn jullie tips bij het maken van courgettesoep? 😉